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よく洗った芋を熟練した芋切りさん達が一個一個丁寧に芋の両端と傷んだ部分を取り除いていきます。
特に「匠の華」は、さつま芋の皮と表層部を取り除き、中心部分を使用しています。
収穫した芋を熟練した技で丹念に手際よく処理していきます。
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